为什么自己卤的牛肉又干又？为什么自己卤的牛肉又干又硬和食材有关系，买的牛肉不太嫩；卤的时间不太够；卤完后不要立即捞出来啊，泡7-8个小时，出锅后表面刷层油，这样好一点。怎样卤牛肉-卤牛肉……怎样卤牛
为什么自己卤的牛肉又干又？为什么自己卤的牛肉又干又硬
和食材有关系，买的牛肉不太嫩；卤的时间不太够；卤完后不要立即捞出来啊，泡7-8个小时，出锅后表面刷层油，这样好一点。
怎样卤牛肉-卤牛肉……怎样卤牛肉，大概要卤多长时间？
1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；
2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；
3． 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；
4． 炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。
这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。
四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人。
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