最近超火的生椰系,有多少人是生椰粉呢?这款生椰瑞士卷在家也能做啦,颜值高奶乎乎,蛋糕体湿润细腻椰香十足,香香~
用料
蛋清 |
5个 |
椰浆 |
115克 |
椰子油 |
25g |
低筋面粉 |
75克 |
玉米淀粉 |
6克 |
糖(蛋白里) |
65克 |
淡奶油 |
200克 |
糖(奶油里) |
15克 |
生椰瑞士卷的做法
1、首先预热烤箱150度,处理冷藏鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋清盆内保证无油无水无蛋黄,分离后继续放冰箱冷藏。
2、我们先来做椰香面糊,椰子油提前融化成液体,和椰浆搅拌乳化,混合均匀后筛入粉类,Z字划匀,不要打圈搅防止起筋。
3、取出冷藏的蛋清,一次性加入白砂糖,打发至湿性发泡,提起打蛋器有弯钩,不是小尖角,蛋白不能打太硬,否则会裂开。
4、打好的蛋白取三分之一和椰香面糊翻拌均匀,注意是翻拌均匀5、翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀,注意手法不要消泡啦
5、拌匀后倒入28*28的烤盘,烤盘中铺油布,刮平送入烤箱,150度30分钟左右,根据自己烤箱的脾气适当增减时间。
6、表面微微上色没关系,取出盖油纸防风干,放置完全冷却
7、200g奶油加15g糖打发,抹在放凉的蛋糕卷上,抹匀卷起来。
8、表面抹上一层薄薄的奶油,撒上椰蓉就ok啦!
9、接下来就是美美的品尝啦!蛋糕体湿润柔软细腻,因为用了椰子油和椰浆加上椰蓉,所以吃起来椰香味超足!
小贴士
1、蛋清打发时,注意盆内无水无油无蛋黄
2、蛋清打发到有小弯钩即可,不要有小尖角,否则会开裂
3、椰香面糊制作时,注意手法是Z字划匀,不要大圈否则容易起筋
4、面糊和蛋白拌匀时注意手法是翻拌,要快点拌匀,不然容易消
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