为什么浓缩咖啡有焦糖味浓缩咖啡没有焦糖味，而是焦糊味，这种焦糊味和焦糖的那位味道一致。产生这个的原因是：咖啡本身是含有焦糖成分的，在中深烘焙的过程中，咖啡会被碳化，碳化其实老百姓的说法就是”糊了“，如果烘焙师掌握不了火候或者
为什么浓缩咖啡有焦糖味
浓缩咖啡没有焦糖味，而是焦糊味，这种焦糊味和焦糖的那位味道一致。产生这个的原因是：咖啡本身是含有焦糖成分的，在中深烘焙的过程中，咖啡会被碳化，碳化其实老百姓的说法就是”糊了“，如果烘焙师掌握不了火候或者故意要深度烘焙，那么咖啡里面的焦糖成分也会被碳化。这个时候打成粉的咖啡溶解在水里，因为温度高而挥发，自然你就闻到那股你说的”焦糖“其实是”焦糊“味了，其实闻到这种味道的咖啡，说明烘焙火候过了。
制作焦糖杏仁饼干的原材料有哪些？
低筋面粉120克 泡打粉1克 糖粉60克 黄油60克 鸡蛋24克 盐1克
黄油40克 蜂蜜30克 细砂糖60克 鲜奶油80克 杏仁片100克
将低筋面粉、泡打粉、糖粉混合筛入
碗中，加入切成小块的硬黄油丁，用刮板切拌，直
到将粉类和黄油切拌均。当黄油丁变小，并被 粉类均匀包裹时，加入打散的蛋液和盐。，用手将 上述材料基本混合成团 ，然后移至案板上，用手 掌推压面团约1分钟 ，用两手轻轻将面团整形成扁 圆形，放入保鲜袋内，入冰箱冷藏30分钟 。
将面团从冷藏室中取出，不粘布上撒少许面粉防 粘，将面团擀成0.2?0.3厘米厚的面皮 ，接
着将四边切齐，并用叉子在面皮上扎孔 ，放入烤 盘中，以180°C烤约20分钟，至表面呈现淡淡的烘焙色后 取出备用。
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