温泉蛋和溏心蛋有哪些不同温泉蛋和溏心蛋的区别是：制作的方法和凝固的程度不同。制作溏心蛋是用沸水煮蛋，水的热量先传到蛋清，使蛋清变白固化，将要传到蛋黄时，迅速让蛋降温；凝固时溏心蛋外层的蛋清部分已经硬化并
温泉蛋和溏心蛋有哪些不同
温泉蛋和溏心蛋的区别是：制作的方法和凝固的程度不同。制作溏心蛋是用沸水煮蛋，水的热量先传到蛋清，使蛋清变白固化，将要传到蛋黄时，迅速让蛋降温；凝固时溏心蛋外层的蛋清部分已经硬化并且入了味道，而蛋黄还是半粘稠状。制作温泉蛋传统的方法是把鸡蛋放在一个带绳索的网套中，放在温泉里30至40分钟，温泉的水温一般在七十度左右。在蛋清稍凝固，蛋黄未完全凝固的时候，从水中取出。敲开蛋壳，倒入碗中，而此时温泉蛋的蛋黄和蛋白都是半凝固状态。
吃“溏心蛋更有营养？吃溏心蛋”更有营养吗
??二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质妨碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素。最新研究表明，若长期大量吃生鸡蛋，生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物，使生物素不能被肠壁吸收，则可导致精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等；生鸡蛋经过肠道时，容易发酵变质，有时可能产生亚硝基化合物。
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