咖啡冲泡的水质有哪些要求？酸碱度适中非常好理解，最佳冲泡的水是值为7的中性水，不偏酸性，也不偏碱性。太纯的水冲泡咖啡并不好喝无污染也是极为重要的，换句话说，水质要纯。但需要注意“过犹不及”这四个字。使用反渗透（R0)纯水设备过滤后的水以及蒸馏水，都可以称作纯水，虽然符合无污染与无异味的条件，但正因为过于
咖啡冲泡的水质有哪些要求？
酸碱度适中非常好理解，最佳冲泡的水是 值为7的中性水，不偏酸性，也不偏碱性。
太纯的水冲泡咖啡并不好喝
无污染也是极为重要的，换句话说，水质要 纯。但需要注意“过犹不及”这四个字。使用反 渗透（R0)纯水设备过滤后的水以及蒸馏水， 都可以称作纯水，虽然符合无污染与无异味的条 件，但正因为过于纯净，萃取出的咖啡液口感强 劲浓烈、单薄死板，丰富感与层次感欠佳，综合 风味并不好，最好不要用。咖啡专家告诉我们， 溶解性总固体（Total Dolved old,简称 TD)总量处于150 m左右的水纯净度最为合 适。这样保留了部分直径小于2 nm的固体物质， 如钙、镁、钾、纳、碳酸根离子等，给萃取出滋 味丰富的咖啡提供了保障。在曰常种泡咖啡时， 我喜欢将纯水与自来水（无昇味、无污染）按照
10 : 1的比例混合使用，效果非常好。
冲泡咖啡的基本的原则有哪些？
以下列出基本的原则：
①咖啡粉和热水都要掌握适当的份量；②使用煮沸的自来
水；③使用约95°C的热水；④等咖啡稍降温一点时才加奶。
注意热水的温度别降
得太低，注水后开始
搅拌让咖啡溶化。
高温时加入牛奶， 牛奶会和咖啡黏结 成块，要加以注意。
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